多家知名雪糕，陷入“大肠菌群门”(5)
知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪也表示，“雪糕中大肠菌群超标的问题，其根源往往深植于生产与供应链的多个环节。在生产阶段，任何卫生标准的松懈，如设备清洁不彻底、员工操作不规范，都可能成为微生物滋生的温床。而在运输与储存过程中，温度控制不当、包装密封性不足，也会加剧微生物的繁殖。因此，要全面审视并优化从生产到消费的每一个环节，才能有效遏制大肠菌群超标的问题”。
詹军豪进一步指出，为了从源头上避免大肠菌群不合格的问题，企业应当采取一系列综合性的食品安全管理措施。首先，加强原料的筛选与检验，确保原料的纯净与安全；其次，提升生产车间的卫生标准，定期进行清洁与消毒，确保生产环境的无菌状态；同时，加强员工的食品安全培训，提高员工的卫生意识与操作技能。此外，企业还应建立完善的冷链运输与储存体系，确保雪糕在运输与储存过程中始终保持适宜的温度与湿度。最后，加强成品的质量检测与监控，确保每一批次的产品都符合食品安全标准。
(责任编辑：zx0600)
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