超市用工窘境：超九成企业减员，但人事费用仍居高不下

超市用工问题的复杂性日益凸显。

现阶段，市场竞争环境改变，企业业绩增长困难，对于员工能力素质和企业成本控制提出了更高要求。同时，人口结构与大众就业观念明显转变，企业的管理难度、管理成本也在不断增加。

基于此，在用工层面从业者已经形成共识，超市普遍面临严峻的挑战。

近期，《第三只眼看零售》针对超市用工情况进行了深度调研。参与调研的企业涵盖了国内各级别城市，大卖场、标超、社区店等主流业态。样本企业共25家，旗下门店数超过了1800家。

在调研中，接近九成的超市人力资源负责人判断，目前企业用工上的挑战较此前更大，仅有20%的人士对于企业用工现状满意。

就目前来看，超市暴露出的最大问题在于用工成本居高不下，企业普遍受制于此。

调研数据显示，约八成超市用工中存在的主要问题是用工成本过高。这一比例高于专业人才短缺、招聘困难、员工老龄化、员工数字化能力欠缺等问题。不少超市的人力资源负责人在访谈中表示，企业人力成本占比过高且在不断上升，降本增效困难。

客观上，线上线下更为激烈地竞争，消费者对于高性价比的重视，都在倒逼零售企业降低成本毛利。与此同时，业绩的下滑，使得人力成本占比不断增加。这些因素叠加影响下，超市面临的成本压力势必不断增加。

有区域零售企业负责人告诉《第三只眼看零售》，近年来企业的人力成本每年的增幅达到了5%-10%。在调研中，2024年，超过40%的超市人事费率有所增加，21%的企业增长超过了10%。

事实上，面对成本不断增加，不少超市已经在尝试通过各种途径降低人事费率，但实际效果十分有限。

过去三年，95%的超市在组织架构、薪酬分配体系上进行了较大的调整，有77%的超市在这两方面均进行了调整。其根本目的均指向了降本增效。

在人员配置上，绝大多数超市选择了精简人员。调研结果显示，过去两年92%的超市都选择了精简人员，进行这一动作的大卖场和标超占比更是达到了100%。

在用工形式上，超市开始投入灵活用工。近年来，76%的超市提高了灵活用工的占比，已有接近1/3的超市灵活用工的占比超过20%，1/5的超市灵活员工占比超过了30%。而目前，几乎所有企业都已采用这一用工形式。

通常来说，人员的减少能够直接降低用工成本，灵活用工也能够带来人员利用率的提升。企业的组织架构、薪酬体系调整方向也在于，调动员工积极性提升经营效率。

但客观存在的问题是，当前的调整并非真正改善成本与效率，超市的人力成本依然居高不下。

调研企业中，2024年超市平均的人事费率为10.05%，较2023年仅下降了0.04个百分点。具体来看，这些企业中，人事费实现下降的企业不足一半。就变动幅度来看，企业平均还出现了0.68%的增长。

现阶段，企业理想的人事费率为8.38%，较当前降低了16.6%。但目前，人事费率超过10%的企业超过了1/3，仍有5.26%的企业费用率超过了15%。按照目前的降幅来看，零售企业距离实现这一目标仍然十分遥远。

时至今日，降本增效这个老生常谈的话题，仍然是所有零售企业的严峻考验。更重要的是，解决这一问题的迫切性进一步凸显。

当前，多数超市面临业绩下滑的压力。2024年，仅有40%的超市销售同比有所增长，销售下滑的企业则多达48%。

与此同时，超市的经营成本还在不断增加。就用人层面来看，2024年，仅有1家企业降低了员工的平均薪资。其余的企业中，超过一半增加了员工薪资，平均涨幅7.08%。在此基础上，68%的企业还增加了员工的其他福利待遇。

目前来看，持续提升员工福利待遇也是行业的趋势所在。超市需要更高的薪资待遇，吸引更高学历、更加年轻的员工，进而保证服务质量、适应新的消费需求。而灵活用工的普及，带来了人员流动加快，企业的培训、管理成本也将持续增加。

因此，矛盾客观存在。超市面临的两难局面是，需要在用工成本逐年攀升的情况下，降低用工成本，实现降本增效。

从调研结果来看，一个值得关注的现象是，完善用人制度能够带来用工成本的下降以及人效的提升，拉开企业间的差距。

目前，已经建立起完善的绩效考核机制与清晰晋升通道的企业，平均人事费率为9.63%，较未建立起的企业低出了近两个百分点。此外，人效则较后者高出了50%。在招聘、培训的费用上，已经建立起完善制度的企业，增幅都小于未建立完善制度的企业。

建立了管培生制度的企业与未建立企业，人事费率分别为9.27%与10.62%，月均人效分别为86061元与62889元。从变化上看，前者2024年的人事费率有所下降，但后者有1.83%的上升。月均人效的增幅二者也存在超过两个百分点的差距。

这些现象，在企业部署HR数字化系统上有同样的体现。

在此之外，另一个更为直接的方式则是提升整体销售，通过做大蛋糕降低用工成本占比。调研中，2024年，实现销售增长的超市人事费率平均下降了8.02%，未实现增长的超市则增加了7.01%。

总结来说，零售行业降本增效的核心诉求下，企业需要解决的不仅仅是在用工环节“省钱”的问题。

今天整个行业用工的困境实际多来自，原有的经营方式无法适应新的市场需求。因此，企业更重要的是，以“人”的调整为起点，通过组织架构、业务流程优化，数字化能力提升等方式，适应新的消费就业市场。

备注：文中数据与结论，均基于样本企业经营状况得出，《第三只眼看零售》对此保留解释权。